ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਫਰਕ ਕੀ ਹੈ?
ਹਾਲਾਂਕਿ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਮਿਕਦਾਰ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਧਾਰਨਾ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿਚ ਫੈਲ ਚੁੱਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਲੋੜਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਬਣੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖਾਣਾ. ਚਟਨੀ ਸ਼ਬਦ ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤੀ ਚਤਨੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਿਕਸਤੀ ਵਾਲਾ," ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਮਸਜਿਦ ਵਜੋਂ ਵਰਣਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ, ਸਿਰਕਾ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਫੈਲਾਅ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤੇ ਚਟਨੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ-ਗਰਮ ਪਾਸੇ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਬਣਾਉ ਤਾਂ ਗਰਮ ਕਾਰਕ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨਾ ਅਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੰਗਲੀ ਖੇਡ ਵਰਗੇ ਮਜ਼ਬੂਤ-ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਮੀਟ, ਪਰ ਬੀਫ, ਸੂਰ, ਅਤੇ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਚਟਨੀ ਦੀਆਂ ਚੈਸੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟਰ ਵਰਕੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਤਾ ਟੋਸਟ ਜਾਂ ਬੇਗਲਸ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਫੈਲਾਓ.
ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਵਿੱਚ ਫਰਕ
ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਲੀਲ ਰੂਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਲਝਣ ਸਮਝਣ ਯੋਗ ਹੈ. ਚਟਨੀ ਕੁਦਰਤੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਮਿੱਠੇ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਚੈਲੇਂਟਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਫੈਲਣਯੋਗ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਸੰਭਾਲ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੁਆਦ ਘੱਟ ਹੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਘੱਟ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੰਦੀ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਕੁਚੜ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਚਟਨੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਚੰਦਨ ਲਈ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਜੋੜਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸੈਂਕੜੇ ਹਨ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਟਨੀਆਂ ਦਾ ਫਲ ਅਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਗੈਰ-ਮਿੱਠੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸੰਕਲਪ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫਲਾਂ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਫਰਮ-ਫਲੈਸ਼ਡ, ਅੰਡਰ ਪੱਕ ਫਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਰੇ ਮੇਗੋਂ, ਕੇਲੇ, ਪੀਚ, ਸੇਬ, ਨੇਟਰੇਰੀਨ ਅਤੇ ਖੁਰਮਾਨੀ ਵਰਤੋ. Rhubarb ਅਤੇ ਫਰਮ ਜਾਂ ਪੱਕੇ ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਵੀ ਚੰਗੇ ਉਮੀਦਵਾਰ ਹਨ. ਰਸਬੇਰੀ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀਆਂ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਰਗੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਨਰਮ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਜੈਮ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਏਗਾ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਚਟਨੇ ਵਿਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਵੀ ਖੰਡ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਆਟਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੱਢਦਾ ਹੈ.
ਹੋਰ ਚਟਨੀ ਵਿਅੰਜਨ:
• ਖੜਮਾਨੀ-ਮਿਤੀ ਚਟਨੀ
• ਚਟਨੀ-ਲੀਮ ਸਾਸ ਨਾਲ ਚਿਕਨ
• ਤੁਰੰਤ ਪੈਨ ਸੋਲਸ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਦੇ ਦਾਣੇ
• ਚਟਨੀ ਕ੍ਰੀਮ ਪਨੀਰ
• ਚਟਨੀ ਮੇਓਨਜ਼
• ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਚਟਨੀ
• ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਚਿੱਤਰ ਚਟਨੀ
• ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਵੀ ਰਾਈਂਡ ਡਰੈਸਿੰਗ
• ਮਿਤੀ ਅਤੇ ਔਰੇਂਸ ਚਟਨੀ
• ਸਟਾਰ ਅਨੀਸ ਨਾਲ ਡਰੀਡ ਓਰਿਕੋਟ ਚਟਨੀ
• ਤਾਜ਼ਾ ਦਹੀਂ ਚਟਨੀ
• ਫਲ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਚਟਨੀ
• ਗ੍ਰੀਨ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਐਪਲ ਚੁਟਣੀ
• ਗਰਲ ਚੱਟਨੀ ਚਿਕਨ
• ਕਿਵੀਫਰੂਟ ਚਟਨੀ
• ਅੰਬ ਚੁਟਣੀ
• ਆਰਕਡ ਐਪਲ ਚਟਨੀ
• ਪਪਾਇਆ ਰੇਸੀਨ ਚਟਨੀ
• ਪਪਾਇਆ ਸੁਆਦ ਚਟਨੀ
• ਪੀਅਰ ਚਟਨੀ
• ਪੀਅਰ ਅਦਰਕ ਚਟਨੀ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਨੀ
• ਰਬੁਰਬ ਚਟਨੀ
• ਝਿੱਲੀ ਭਰਿਆ ਪਪਾਇਜ਼
• ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਨੇ ਬੀਫ ਗ੍ਰਾਟੀਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ
• ਅੰਬੀਆਂ ਚਟਨੀ ਮੇਓ ਵਿਚ ਟਰਕੀ ਸਲਾਦ
• ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸਬਜੀ ਚਟਨੀ
ਚਟਨੀ ਦੀਆਂ ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸੰਕੇਤ
- ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਟਨੀ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ: ਅਦਰਕ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਮਗਰਮੱਛ, ਜੈੱਫਗ, ਹਰਚੀਸ, ਈਲਾਈਮ.
- ਵਧੇਰੇ ਚਟਨੀ ਫਲ: ਸੌਸਿਨ, ਅੰਬ, ਸਿੰੜਾਈ, ਖੱਟੇ ਦਾ ਫਲ , ਖੜਮਾਨੀ, ਆੜੂ.
- ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਆਲ੍ਹਣੇ: coriander, mint.
- ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਟਨੀ ਵਿਚ ਕੁਝ ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਗੇ ਅਤੇ ਕਈਆਂ ਵਿਚ ਲਸਣ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.
- ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਫਰੇਚ ਨਾਲ ਕਰੈਕਰ ਫੈਲਣ ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਲਈ ਮਿਲਾਓ.
- ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੀਟ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਬਰਤਨ ਜਾਂ ਗਲੇਸ਼ੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੋ.
- ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਚਟਨੀ ਵਿਚ ਖੰਡ ਕਾਰਾਮੇਲੇਜ਼ ਕਰੇਗਾ. ਆਖ਼ਰੀ ਗਲੇਜ਼ ਜੋੜੋ ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਕਰੀਬ ਕਰੀਬ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਭੜਕਣ ਤੋਂ ਬਚਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਚਟਨੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰਸਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਗਲਾਈਜ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਬਾਰੇ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ.
- ਠੰਡੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕਰਨ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਕਪਾਹ ਜਾਂ ਪੈਕੇਡ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
- ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਟਨੀ ਐਸਿਡ / ਸਿਰਕਾ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਹਫ਼ਤੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਵਿਚ ਡਿਨੰਗ ਲਈ ਆਮ ਸਿਫਾਰਸਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਜਰਮ ਜਾਰ ਵਿਚ.
- ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਗੈਰ-ਅਸਰਦਾਰ ਬਰਤਨ ਵਰਤੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚਲੇ ਐਸਿਡ ਲੋਹੇ, ਪਿੱਤਲ, ਅਤੇ ਪਿੱਤਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਲੀਨਤਾ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਪੈਟ ਵਿਚ ਰੱਖ ਕੇ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਧਾਤੂ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
- ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਗੈਰ-ਅਸਰਦਾਇਕ ਬਰਤਨ ਹਨ.
ਕੁੱਕਬੁੱਕ
- ਸਟਾਕਿੰਗ ਅਪ
- ਕਿਸਾਨ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਕੁੱਕਬੁਕ
- ਹੋਰ ਕੁੱਕਬੁਕਸ